Kenyérrendelős kisokos
Összegyűjtöttünk néhány hasznos információt, ha kenyeret szeretnétek rendelni tőlünk.
Azért a legfőbb szerelem a kenyér
“Az abszolút nulláról indultam. Amikor először sütöttem egy valamirevaló kenyeret, nagyon büszke voltam. Visszagondolva elég csúfos kenyér volt, de én akkor nagyon örültem neki. Aztán másnap sütöttem egy újat. Harmadik nap is, és így tovább, mindennap, kitartóan” – meséli Pádár Szilvi kollégánk, a Pajtapékség csapatának ma már nélkülözhetetlen tagja, hogyan tette meg az első lépéseket…
A mohácsi liszt ereje
„A jó lisztnek összetartó ereje van a szakmában”, vallja Bányai Diána, a mohácsi Garat Malom cégvezetője. Az Orfűi Malmokban évek óta a lisztjeikből készülnek a kenyerek, pék- és cukrásztermékek. A mohácsi malomcsapata lelkiismeretes és lelkes munkájának gyümölcse hamar országos hírt hozott. A malom több mint százéves hengerszékei ugyanis saját búzából, kézi ellenőrzéssel készítenek magas minőségű…
Tűzgyújtás, kenyérsütés, programok: hétvégén ünnep a Malmoknál
Lassan elérkezünk az év legvilágosabb napjaihoz, a nyári napfordulóhoz. Ahogy az előző években, a malmoknál idén is megünnepeljük Szent Ivánt, majd az aratás kezdetét, Pétert és Pált. Tüzet gyújtunk, zenélünk, táncolunk és különleges vendégekkel sütünk – főzünk.
„Amikor tészta és kemence először összeér”
„Ez a pillanat izgalmasabbnak tűnt, mint egy laborban dolgozni”, meséli az Orfűi Malmoknál pékként dolgozó Dobó Farkas, miért hagyta ott az egyetem kémia szakját. A nyári munkából „életre szóló hivatás” lett, az első szezon óta eltelt négy év alatt kitanulta a pék szakma és a kemencézés alapjait Kata és Zsombor mellett. Amúgy „a kenyérsütésben is…
„Előfordult, hogy lisztes kézzel kellett beugrani felkonferálni a zenekart”
„Pékzenész”, becézték Horváth Zsombort, az Orfűi Malmok csapatának oszlopos tagját a látogatók. Népzenészként ugrott be kenyeret sütni nyaranta, és már egy évtizede a malom munkatársa. Az évek alatt második otthonává vált a nyári munkahely. A kenyérsütésen pedig hamar túlnőtt a feladatkör: csoportot vezet, zenél, rendezvényt szervez, de ha kell, árkot ás. Tovább szövi a malmok…